近年来，空气炸锅十分受追捧，目前大部分家庭都购买了空气炸锅，由于空气炸锅打着健康、无油等宣传口号，所以大伙都忍不住想要购买空气炸锅，但网上有不少人在说空气炸锅会致癌，搞得人心惶惶。那样空气炸锅真的健康吗？空气炸锅专家建议不适合多用？下面就由信用家记者为大伙来解答。
空气炸锅真的健康吗?
空气炸锅用时，温度一般是在200度以上，远远超越了120度，所以，用空气炸锅做的食物也会产生丙烯酰胺这种有害物质，但会比传统油炸产生的丙烯酰胺污染物少一些。
大家需要客观理性地去看待空气炸锅，要想吃的更健康，油炸食品就要尽量地少吃，多吃蒸煮烫的烹饪手法食物。
油炸食品容易增加大家患心血管疾病的危险。
食物经过高油温，本身含有些维生素和一些抗氧化成分能都被破坏。如此，吃油炸食品得到的大多是热量而已，一些食物残渣和热油长期高温，会产生比如苯并芘和杂环胺致癌物，它有强烈的接触致癌性，会增加胃癌、肠癌等消化道癌症的危险。
空气炸锅本身也就是只不过个烹饪工具。空气炸锅只不过热量较普通油炸低，但依然不能离开180~200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸长一些。
但，空气炸锅不需要油或者用极少的油，就能做出类似油炸的口味，这是由于它能通过循环的热空气，让食物处于一个高温的状况并将它煮熟。这也正是它从创造以来，一直优于传统油炸和烤箱的地方。
即便不需要空气炸锅，在大家的日常也可以吃到丙烯酰胺，空气炸锅做的就是降低丙烯酰胺的产生。但大家也不可以全部依靠于机器，在平时烹饪时候，遵循低温少油，荤素搭配，偶尔吃吃油炸食品调调口味，切忌不可以顿顿吃，从源头降低丙烯酰胺的摄入。
空气炸锅专家建议不适合多用?
由北京科技协会主办、北京科技记者编辑协会承办的“每月‘科学’流言榜”曾辟谣“空气炸锅烹制食物致癌”。
食品安全博士科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯在同意上述媒体采访时指出，只须食物中含有碳水化合物和蛋白质，它就会在加热时产生丙烯酰胺，空气炸锅是用热空气加热食物，因此也会产生丙烯酰胺。在世界卫生组织的致癌物列表当中，丙烯酰胺是二类致癌物，也就是对人类致癌的证据尚不清楚，因此买家不必过度担心。有的买家会怀疑空气炸锅会产生反复加热的“千滚油”，这种担心也是不必的，由于脂肪和脂肪酸困难挥发，非常难进入空气炸锅的热空气循环当中。
不过空气炸锅温度控制是在120|200摄氏度之间，工作原理是用了高速空气循环技术，将迅速循环热空气和内部螺旋形纹路独特结合，从而使烹饪成效达到油炸食物的成效和口味。
对此，南京第一医院营养医师徐殿松告诉记者，这种烹饪办法就是在封闭的环境下，加热时在锅体内产生高温的热风使食物表面形成酥脆的表层，达到像普通油炸食品又香又脆的口味。徐殿松表示，“根据空气炸锅的工作原理，与用普通的锅具相比，在烹饪鸡翅、五花肉、鱿鱼等，本身含有脂肪的食物来讲，确实是更健康一些，由于可以不需要放油。”
专家建议混合用锅具。
徐殿松建议，大家在饮食上最重视的除去营养，还有口味。所以，假如对烹炸食物非常钟爱，可以适当食用。但，尽可能将空气炸锅与其他的锅具混合用，以防止一些需要油来烹饪的蔬菜，如胡萝卜等，其营养价值不可以被释放。
综上所述，空气炸锅致癌的消息纯属谣言，大伙切勿相信。用空气炸锅做的食物也会产生丙烯酰胺这种有害物质，但会比传统油炸产生的丙烯酰胺污染物少一些。为了大家的健康和营养的摄入，建议大伙将空气炸锅与其他的锅具混合用，如此饮食更健康。
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